皆様はじめまして!当ページを閲覧頂きありがとうございます。宮城県で焼きしそ巻きや、ふかひれ松前漬けを製造している東北いちばと申します。
宮城県の郷土料理でもある、しそ巻きの中でも知る人ぞ知る最高品質の「満足する焼きしそ巻き」を全国へ広めたく、また1人でも多くの方に知って頂きたいと思い今回のプロジェクトを立ち上げました。
あつあつのごはんや、お酒のおつまみとしてそのまま食べることができる焼きしそ巻きや、ふかひれ松前漬けをたくさんの方に味わって頂きたいと思います。
はじめに・ご挨拶
はじめまして!東北いちばのオンラインショップの運営をしている「カチミばあちゃんの孫」と申します!
まずはわたしのことを少しだけ、年齢はおじさんと呼ばれそうでビクビクしているデリケートな時期に突入したアラフォー。地元でもある程よく都会で、程よく田舎な住みやすい宮城県仙台市に妻と5歳の長男、2歳の次男の4人で暮らしておりました。冬場はけっこう寒いです。
仕事柄おいしいものやお酒には目がなく、新しいお店や商品が発売された時は休みの日に、家族を全体を巻き込んで遠出までしちゃいます。お酒も好きでお店に行ってその店自慢のお酒を頼むのが幸せなひと時です。
会社でのお仕事はオンラインショップの運営やSNSによる広報活動、また新商品などの企画開発などになります。また製造する従業員はたくさんいる分、営業活動をする人手がとても少なく、その他にもスーパー様への営業活動や、工場で働いてくれる方の面接、原材料の確保など様々な仕事も兼務しながらこのプロジェクトを運営しておりました。
今後も家族や東北いちばで働く従業員の方や、何より東北いちばの焼きしそ巻きや松前漬けを購入して頂くお客様のために毎日お仕事に奮闘しております!
プロジェクトを立ち上げたきっかけ
東北いちばではこれまでも東日本大震災において工場が大きく被災したり、新型コロナウィルスにおいてお土産処や旅館へ商品の販路先がなくなってしまったりと様々な困難に直面して参りました。
また今年に入ってからは度重なる資材や原料の値上げが続き、全ての工程が手作業な為、毎年改定される賃金の値上げはたくさんの従業員がいる東北いちばでは大打撃となりとても厳しい局面を迎えておりました。
しかしわたしの祖母であるカチミばあちゃんが考案した「焼きしそ巻き」という50年前から続く伝統産業をこれからも守り続けていきたい、これからも安易に効率化を求めて従業員を減らしていくのではなく、地元宮城県の雇用創生として今の従業員の方にこれからもずっと働いてもらいたいという想いが強くあります。
さらに東北に実はこんなおいしいものがあるんだ!と1人でも多くの方に知って頂き全国へ届けることで、東北から日本を元気にしたいというのが私たちの願いになります。
※たくさんの従業員の方と毎日製造しております
「焼きしそ巻き」誕生のストーリー
【しそ巻きをはじめて焼いた始祖のおばあちゃん】
そもそも「しそ巻き」とはどんな商品なのかをご紹介させて頂きます。その歴史は古く戦国武将である伊達政宗公が宮城県観光地でもある鳴子温泉を訪れた温泉客に対して、作りだしたのが始まりと言われています。私の実祖母でもある『カチミばあちゃん』は今から50年ほど前にその地元である鳴子温泉で行商を行っていました。
その頃しそ巻きといえば一般的に、串に刺して油で揚げた「揚げしそ巻き」しかありませんでした。しかしカチミばあちゃんは串に刺してそのまま油で揚げること嫌がったのです。オリジナリティを出して新しい手法でしそ巻きを作りたい!という想いから様々な作り方を思考錯誤し、自宅にあったホットプレートで焼いてみたのです。ホットプレートで焼いたしそ巻きは、揚げたしそ巻きよりも油っぽさが減り、一口食べてみるとしその葉の「パリパリ」っとした食感を感じることができて何よりおいしかったのです。
そこでカチミばあちゃんは根っからの商売人だった為「これは売れる!」と思い、地元の宮城県鳴子温泉の自宅近所に手売りを始めたことがこの東北いちばの原点になります。
東北いちばではこれまでカチミばあちゃん秘伝のレシピと独自の製法を今日まで守り続け、今日も製造しておりました。串に刺して油で揚げたしそ巻きとはまた違った、しその葉のパリパリ食感を味わえる「満足する焼きしそ巻き」を是非ご賞味下さい!
※宮城県鳴子で焼きしそ巻きを作り始めたカチミばあちゃん
「焼きしそ巻き」こだわりのヒミツ
東北いちばの焼きしそ巻きは、常に最高品質を求めて全ての工程を職人が今でも丁寧に手作業で製造しておりました。どの工程も機械化できない細やかな作業がしそ巻き作りにはどうしても必要となるためです。
※常に最高品質の焼きしそ巻きを
NO.1 味噌造り
伝統の甘みそをベースに、くるみやごまを加えグツグツ煮込みます
NO.2 しその葉を切る
通常よりも、2倍以上大きい特注のしその葉を手巻きしやすいように
茎の部分のみ裁断します
NO.3 手巻きする
出来上がった味噌をしその葉の上に置いて1本1本クルクルと巻いていきます
NO.4 分厚い鉄板で焼く
巻いたしそ巻きを焼きすぎないよう、絶妙な頃合いで丁寧に焼いていきます
NO.5 冷蔵して油を切る
串に刺した油を揚げたしそ巻きと違いを出すため、徹底して油分を落とします
NO.6 しそ巻を詰める
手巻きしているため、1つとして同じ形のしそ巻きはありません。
パックのサイズに合わせるように1本1本丁寧に詰めていきます
宮城県のイベントに出店しました
今年に入ってから新しい挑戦として、焼きしそ巻きや松前漬けを全国へ発信していく為にイベントにも出店させて頂きました。
東北いちばは実店舗を持っていない為、商品を購入して頂くお客様と実際に触れ合うことで、焼きしそ巻きや仙台松前漬けをより知って頂くきっかけになればと思いこれからも継続していきたいと思います。
※3日間で延べ10,000人以上の方にご来場頂きました
リターンのご紹介
【3,100円】
満足する焼きしそ巻き&仙台松前漬けおつまみセット(計4品)
お手軽に試せる東北いちばのお酒に合うおつまみセット
【3,300円】
満足する焼きしそ巻き全種盛り合わせ&仙台松前漬けセット(計6品)
焼きしそ巻きの様々な味や仙台松前漬けも味わえるお得なセット
【3,400円】
満足する焼きしそ巻き&ふかひれ松前漬け美容健康セット(計3品)
ふかひれやえごまなど栄養価の高い成分を含んだ商品を厳選した特別なセット
【3,400円】
満足する仙台松前漬1kg
味にとことんこだわった濃厚な特製ダレは東北いちばでしか味わうことのできない特別な仕上がり
【4,800円】
満足するふかひれ松前漬け 1kg
東北いちばでしか味わうことのできない希少な宮城県気仙沼産ふかひれを加えた松前漬け
【5,800円】
満足する鉄板焼きしそ巻き 1kg
東北いちば人気No.1の焼きしそ巻きを家庭用の大容量にした最も人気の一品
【5,500円】
満足する冬の特別セット
今回のプロジェクトのために用意したオリジナルセット(計5品)
1.満足する鉄板焼きしそ巻き 信州味噌 プレーン 9本(80g)
2. 満足する鉄板焼きしそ巻き 信州味噌 カレー味 9本(80g)
3.満足する鉄板焼きしそ巻き 仙台味噌 えごま入り 10本(90g)
4.満足する仙台松前漬け(150g)×2個
【11,000円】
満足する冬の極上セット
東北いちばを味わい尽くすオリジナル極上セット(計9品)
1.満足する鉄板焼きしそ巻き 信州味噌 プレーン 9本(80g)×2個
2. 満足する鉄板焼きしそ巻き 信州味噌 黒ごま味 9本(80g)
3. 満足する鉄板焼きしそ巻き 信州味噌 カレー味 9本(80g)
4.満足する鉄板焼きしそ巻き 仙台味噌 えごま入り 10本(90g)
5.満足する鉄板焼きしそ巻き 仙台味噌 はちみつ入り 10本(90g)
6.満足する仙台松前漬け(150g)
7.満足するふかひれ松前漬け(200g)
8.満足する無添加仙台味噌(500g)
※全て配送料、消費税込みのお値段となります
※プロジェクト終了後順次発送予定
支援金の使い道
皆様からの支援金は、以下のような内訳で大切に使用させていただきます。
●工場の運営費 (人件費や設備費など)の一部として…20万円
●新メニュー開発費 …5万円
●広告費として…5万円
実施スケジュール
12月21日(水) クラウドファンディング開始
1月31日(火) クラウドファンディング終了
2月上旬~リターン発送開始
2月中旬 リターン配送完了予定
<募集方式について>
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最後に
現在、様々なものが機械化されていく中で、焼きしそ巻きや松前漬けは時代に逆行して全ての工程を手作業で製造しております。それでもこの20年間従業員を減らすことなく、むしろ人を増やし続け現在は4つの工場で170名程で頑張って製造しておりました。
今の時代、東北などの地方では年々働き手が少なくなってきていますが、これからも東北いちばにしかできない方法を模索しながら地方創生をしていきたいと考えております。
焼きしそ巻きや松前漬けはどうしても手間暇かかる商品ですが、これからも宮城の郷土料理として残していきたい。そして全国へ広げていきたい!という想いから皆様のお力を借りれたらと思います。なのでこれからも東北いちばの存続をかけて奮闘していきます!
店舗情報
「焼きしそ巻き・松前漬けなら」東北いちば
住所:宮城県仙台市泉区将監10丁目13-3
TEL :022-366-5651
FAX :022-366-5652
営業時間:9:00~17:00(土日祝除く)