北海道の食材を無添加にこだわり燻製製品にした職人の応援をお願いします!

最⾼の⾷材と愛情をかけて作った北海道産のモリーズ・スモークのベーコン。たくさんの⽅に北海道の素晴らしい素材を使ったこのモリーズ・スモークの至高の手づくり燻製ベーコンを⾷べて頂きたいです。ご支援は新商品の開発に生かします。本物志向の皆さまにお届けしたい北海道の燻製職人を応援して下さい!
ご挨拶

はじめまして、
INCUBOSS合同会社 代表の大森と申します。

20年前のことです。今まで食べた事の無い、感動的に美味しいベーコンと北海道で出会いました。

それから数年前にご縁を頂き、師匠の元、燻製作りを学ばせて頂きました。

現在、師匠の教えを守りながら自分の燻製作りの世界を探求しております。

大事にしている事は「素材と対話する」こと。熟成が進むにつれ、塩味や脂味や水分や旨味なども変化してゆきます。
そして、深くまろやかな味わいになってゆく様に心を込めて、その世界に没入して行くのです。

これからも皆様にご満足頂けます様、心穏やかに感性を磨いてゆきたいと思います。

これまでの経歴

東京都出⾝。⼤⼿広告代理店の⽗と⾚坂の料亭の⺟から⽣を受ける。

幼少期より、⺟⽅の料亭にて⾷⽂化やお客様へのおもてなしについて、間近で感じ、学びながら育つ。

⼤学卒業後は、アメリカ・オーストラリアでセスナとヘリコプターのライセンスを取得、海外⽣活の中で様々な⾷材と⾷⽂化を学ぶ。

1995年に、幼少期より憧れていた北海道への想いからキャンピングカーで道内各地を巡る。
その中で、北海道の豊かな⾷材や⾷⽂化に触れ、移住を決意。

その後縁あって、北海道で40年間も最⾼の燻製づくりを⾏っている師匠のもと、燻製づくりの世界へ。師匠の指導のもと、燻製づくりに従事。

2015年より、最⾼の⾷材と愛情をかけて作ったモリーズ・スモークのベーコンを完成。


"Smoked products made from salt,
smoke and herbs is already a work of art."



【燻製作りは塩と煙りとハーブが織り成す芸術です】




香りをつけるのではなく
旨味を「閉じ込める」

桜のチップと備長炭を使ってお肉をじっくりと燻して作り上げます。
燻製は煙で「いぶす」ことによって、煙に含まれているカルボニル化合物、フェノール化合物、有機酸など有効成分の力が殺菌・酸化防止の効果を発揮してくれるものです。

発色剤・保存料・酸化防止剤などの添加物は入れておりませんので、手づくりの味を安心してお楽しみください。

MOLLYS SMOKED

素材や工程にこだわることはもちろん、
熟成が進む中で起こる、
1つ1つの小さな変化に向き合いながら調理を施します。

素材と対話を繰り返し創作することで、
モリーズ・スモークの最大の特徴である凝縮された「旨味」が完成されます。

最高の素材とこだわりの工程だけでは出す事の出来ない "秘密” がここにあります。

広がり、そして沁みてゆく…

本物志向の皆さまにお届けできる至高の手づくり燻製ベーコンが

北海道で出来上がりました。是非お召し上がりください。


フランス西海岸、ブルターニュ地方で何世紀にも渡って続けられている伝統的手法で作られたゲランド塩を使用します。

ゲランド塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、美食の国フランスのシェフたちから高い評価を受け続けています。


ハーブには、ローズマリー・クミン・オレガノなど、10数種類の厳選したものを使用し、これらをミックスすることで完成するのが、こだわりのオリジナルスパイスです。

厳選された塩とハーブが出会い、奏でるハーモニーが旨味を引き出します。

商品紹介

●ポルケッタ(スライス)内容量100g×1 

イタリア肉料理のポルケッタ。
イタリア産ドルチェポルコ豚にハーブとにんにくを入れて炭火でじっくり燻しました。
桜チップとハーブの香りが素晴らしいです。
化学調味、発色剤、防腐剤等を使用しておりません。無添加にこだわり創作してます。 

●ロースベーコン(スライス)内容量 100g×1

北海道富良野産地養豚をフランス産ゲランド塩とオリジナルスパイスで味付け、桜チップでじっくり燻しました。
  

●ポークリエット 内容量 150g×1 

フランス伝統肉料理リエットを北海道富良野産地養豚で作りました。
ワイン(シャルドネ)を使いじっくり煮込みました。
バケットや野菜のトッピングに合います。もちろん無添加です。


有名デパートなどにイベント出店中

2020年、日本橋高島屋 地下「冬の北海道味紀行」
玉川高島屋のイベントに出店。

札幌東急百貨店 地下フードショウ、
大丸札幌店 地下ほっぺタウンの催事に随時出店中。


大切な方への最適ギフトにも

特別な贈り物としても最適。
冷凍便にて全国にお届けしますので、ご要望がありましたら別途ご連絡下さい。

こんなお料理に合います






リターンのご紹介

【2500円】(送料込み)
 ●ポルケッタ(スライス)
  内容量100g×1 
  豚バラ肉(イタリア)塩(フランス)てん菜糖(北海道)
  にんにく 香辛料 保存 冷凍30日


【2800円】(送料込み)
 ●ロースベーコン(スライス)
  内容量 100g×1 
  豚ロース肉(北海道)塩(フランス)てん菜糖(北海道)
  香辛料  保存 冷凍30日


【3300円】(送料込み)
 ●ポークリエット 
  内容量 150g×1 
  豚バラ肉(北海道)塩(フランス)玉ねぎ、にんにく、
  ワイン、香辛料 保存 冷凍30日


【5200円】(送料込み)
 ●モリーズワインのお供に美食セレクト
  ポークリエット(北海道)150g(賞味期限30日)
  ロースベーコンスライス(北海道) 約100g(保存 冷凍30日)
  バラベーコン(北海道) 約100g(保存 冷凍30日)


【5980円】(送料込み)
 ●モリーズ北海道生ベーコンセット
  ブロック 約350g(保存 冷凍30日)
  スライス 約80g(保存 冷凍30日)
  
  ※画像は2点梱包されていますが、総重量を合わせるために
  包装個数が分かれる場合がございます。予めご了承ください。


【6800円】(送料込み)
 ●モリーズ 北海道&イタリアドルチェポルコ豚パンチェッタベーコンセット 
  ブロック 約350g(保存 冷凍30日)
  スライス 約80g(保存 冷凍30日)
 
  ※画像は2点梱包されていますが、総重量を合わせるために
   包装個数が分かれる場合がございます。予めご了承ください。


  ※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
   目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

お届けについて

クラウドファンディングのためお客様のご支援の情報は、期間終了後に届きます。その後、適度な熟成期間を経た熟成肉を北海道からヤマト運輸の冷凍便にてお届けします。
プロジェクト終了後、なるべく早くお届けできるように準備をしますが、美味しい熟成肉を食べて頂くために順次 発送致します。
なお、海外発送は承っておりません。
資金の使い道

日々の職人技習得研鑽、新商品の開発に有難く使わせてさせて頂きます!


最後に

たくさんの⽅にこのモリーズ・スモークのベーコンを⾷べて頂き、少しでも美味しいという喜びと美味しいモノで⽣まれる⼤切な⽅との時間を過ごして頂きたいです。


▲ 北海道白樺炭は空知地方(夕張市の隣)の白樺で炭火を作ります



会社情報

INCUBOSS合同会社

責任者:大森康史

北海道札幌市西区琴似二条7丁目2-18

公式HPはこちら



現在の支援金額

10,500 円

3%
目標:300,000 円

支援数

3

残り時間

1日

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、支援者がプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

1,000 円

支援数:0

配送方法:メール

御礼のメール
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2,500 円

支援数:1

配送方法:郵送

 ●ポルケッタスライス(送料込み)
  内容量100g×1 
  豚バラ肉(イタリア)塩(フランス)てん菜糖(北海道)
  にんにく 香辛料 保存 冷凍30日


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2,800 円

支援数:1

配送方法:郵送

 ●ロースベーコンスライス(送料込み)
  内容量 100g×1 
  豚ロース肉(北海道)塩(フランス)てん菜糖(北海道)
  香辛料  保存 冷凍30日
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3,300 円

支援数:0

配送方法:郵送

  ●ポークリエット (送料込み)
   内容量 150g×1 
   豚バラ肉(北海道)塩(フランス)玉ねぎ、にんにく、
   ワイン、香辛料 保存 冷凍30日
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5,200 円

支援数:1

配送方法:郵送

 ●モリーズワインのお供に美食セレクト(送料込み)
  ポークリエット(北海道)150g(賞味期限30日)
  ロースベーコンスライス(北海道) 約100g 保存 冷凍30日
  バラベーコン(北海道) 約100g 保存 冷凍30日
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5,980 円

支援数:0

配送方法:郵送

 ●モリーズ北海道生ベーコンセット(送料込み)
  ブロック 約350g 保存 冷凍30日
  スライス 約80g 保存 冷凍30日
  
  ※画像は2点梱包されていますが、総重量を合わせるために
  包装個数が分かれる場合がございます。予めご了承ください。
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6,800 円

支援数:0

配送方法:郵送

 ●モリーズ 北海道&イタリアドルチェポルコ豚パンチェッタベーコンセット 
  (送料込み)
  ブロック 約350g 保存 冷凍30日
  スライス 約80g 保存 冷凍30日
  
  ※画像は2点梱包されていますが、総重量を合わせるために
   包装個数が分かれる場合がございます。予めご了承ください。
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